RedazioneLa Freiduría La Mar, nel cuore di Candelaria, a sud di Tenerife, è diventata un punto fermo della gastronomia locale. Alla sua proposta di pesce fritto in stile cucina andalusa si aggiunge ora una novità molto attesa dai clienti abituali: la colazione andalusa, disponibile in fasce orarie specifiche.
Origini e identità del locale
Chi avrebbe immaginato che un ristorante di impronta tipicamente andalusa potesse affermarsi nella Villa de Candelaria? È proprio ciò che è riuscita a fare la Freiduría y Abacería La Mar, fondata dai coniugi Cynthia Buerbaum e Juan Miguel Olivera, che l’hanno aperta dopo la pandemia in un angolo accogliente della via pedonale Obispo Pérez Cáceres 37.
Il percorso non è stato casuale. Fin dall’inizio, i proprietari si sono affidati a consulenti e architetti e hanno effettuato numerosi viaggi, brevi ma intensi, per definire il concept del locale e mettere a punto, con prove e assaggi, i prodotti destinati ai futuri clienti.
I classici fritti della cucina andalusa
Il menu rende omaggio alla tradizione con una selezione di fritti che guidano gli ordini. Spiccano l’adobo, i churros de pescado, le gambas en gabardina, i gueldes e i calamari alla romana, tutti serviti con l’inconfondibile impronta della cucina andalusa.
Le proposte fuori carta
Tra le novità fuori menu compaiono tostas con guacamole e salmone, tortilla de camarón, serranitos di tonno rosso, tartare di tonno rosso con uova rotte e carpaccio di tonno. Tre di queste preparazioni a base di tonno provengono dalle almadrabas di Barbate, a conferma della cura nella scelta delle materie prime.
Prenotazioni e servizio
La freiduría non accetta prenotazioni. Nelle ore di maggiore affluenza si formano piccole code, ma il servizio è scorrevole e l’attesa per un tavolo non è generalmente lunga.
Colazioni andaluse giorni e orari
Con l’introduzione delle colazioni andaluse, La Mar offrirà questo servizio il venerdì, il sabato e la domenica dalle 9:30 alle 12:00, ampliando così l’esperienza per chi desidera iniziare la giornata “come in Andalusia”.
In sintesi, la Freiduría La Mar consolida il suo ruolo a Candelaria con una proposta fedele alla tradizione andalusa: dai fritti più richiesti ai fuori carta di mare, fino alla nuova fascia di colazione andalusa del weekend, mantenendo un servizio agile anche senza prenotazione.
