RedazioneA Tenerife, il gelato Origen Cacao di Boutique Relieve, con più punti vendita nel Valle de La Orotava, è stato riconosciuto tra i migliori d’Europa dopo il Gelato Festival World Masters di Bologna. Una creazione esclusiva dell’isola, frutto della filosofia bean to bar e della ricerca sul cacao portata avanti ogni giorno.
Un gelato nato a Tenerife
Origen Cacao nasce all’interno di Boutique Relieve, realtà di riferimento nella pasticceria del nord di Tenerife. La specialità è disponibile unicamente nei suoi negozi del Valle de La Orotava, dove il pubblico può assaggiare un gusto d’autore progettato per esaltare il cioccolato.
Omaggio a pasticceria e bean to bar
Origen Cacao è un omaggio alle due anime di Boutique Relieve: la pasticceria e la linea bean to bar (“dalla fava alla tavoletta”). Quest’ultima, pioniera nelle Canarie, lavora il cioccolato a partire dalla materia prima in purezza, valorizzando varietà poco comuni e sorprendenti per profilo aromatico.
Tecnica e materie prime
Per ottenere un gusto naturale ed equilibrato si impiega cioccolato biologico in diverse texture. L’esperienza maturata nel bean to bar offre un vantaggio decisivo: conoscere a fondo la materia prima, riflettere sui passaggi di produzione del cioccolato e allenare il palato al suo sapore autentico.
Il ruolo della buccia della fava di cacao
Nell’esplorazione sul cacao, Alfredo Marrero, Maestro Gelatiere e Direttore Creativo di Boutique Relieve e Menester Heladería, ha scelto di inserire il tegumento della fava (la buccia) durante l’infusione in fase di maturazione del gelato. Una parte solitamente scartata viene così recuperata, regalando note di tostatura e un aroma intenso al Origen Cacao.
Toppings e identità del gusto
Il percorso sensoriale si completa con topping studiati per esaltare le texture del cacao. Sono presenti una galletta streusel con base di farina di riso, che aggiunge sapidità e croccantezza, un pan di Spagna al cioccolato modificato per conservare la sofficità a contatto con il freddo e una tuile al gruè di cacao. Origen Cacao è unico e inimitabile, e si trova solo da Boutique Relieve.
Unicità e riconoscimento europeo
Dopo il Gelato Festival World Masters di Bologna, Origen Cacao è stato inserito tra i gelati di riferimento in Europa. Rimane una specialità esclusiva delle Canarie, disponibile soltanto a Tenerife, dove racconta la visione artigianale di Boutique Relieve dal laboratorio alla coppetta.
Origen Cacao racchiude l’esperienza del bean to bar, l’uso di cioccolato biologico in più texture, la scelta della buccia di fava in infusione e topping tecnici calibrati. Elementi che, uniti alla firma di Boutique Relieve e alla guida di Alfredo Marrero, spiegano il riconoscimento ottenuto a Bologna e la sua esclusività nell’isola.
