RedazioneLa tradizione gastronomica delle Canarie è un patrimonio culturale che rappresenta non solo un insieme di ricette, ma anche un modo di vivere e reminiscenze che si radicano nel cuore di chi è originario di queste isole. Per molti canari che si trovano lontani dal loro arcipelago, la mancanza di sapori familiari come il mojo o la pata asada è una nostalgia tangibile. Fortunatamente, la capitale spagnola offre ora nuove opzioni per rivivere questi sapori attraverso ristoranti specializzati. Uno di questi è Detenderete, che ha saputo farsi un nome tra i locali canari di Madrid.
Detenderete: un luogo di ritrovo per i canari a Madrid
Negli ultimi anni, Detenderete è emerso come un punto di riferimento tra i ristoranti canari di Madrid. Situato all’interno della Casa de Canarias, questo locale presenta un’atmosfera di gastrobar che ha saputo attrarre i clienti della capitale, quelli che potrebbero non apprezzare completamente l’autenticità tradizionale di un guachinche, ma cercano comunque una connessione con le loro radici. La combinazione di un design moderno e di piatti tipici ha portato Detenderete a un successo inatteso, conquistando il palato di molti visitatori e della comunità canaria.
Siti di recensioni come TheFork hanno premiato il ristorante, classificandolo al primo posto per le opzioni canarie a Madrid, con una straordinaria valutazione di 9,4 su 10. Inoltre, gli utenti di Tripadvisor forniscono una valutazione di 4,5 su 5, sottolineando la qualità dei piatti proposti. Tuttavia, per coloro che si aspettano prezzi simili a quelli di Santa Úrsula, occorre fare attenzione: le porzioni e i costi sono quelli tipici della capitale. È doveroso informare i potenziali clienti che non sono previsti sconti per i residenti.
La selezione dei piatti: prodotti canari in evidenza
Il menu di Detenderete si distingue per la sua ricca offerta di piatti preparati con ingredienti tipici delle Canarie. Le insalate, per esempio, sono arricchite con avocado di La Palma, accompagnato da olio d’oliva vergine extra di Fuerteventura e sale di Fuencaliente, o con quaglia marinata e uovo poché. Inoltre, il ristorante offre delizie come l’almogrote gomero e il chorizo di Teror, che possono essere gustati con una selezione di formaggi canari o con il formaggio grigliato di El Hierro, servito con miele di palma di La Gomera.
Oltre alle insalate, si può iniziare il pasto con un antipasto di peto herreño con peperoni di Piquillo e cipolla, oppure un’insalata russa con patate canarie e tonno de La Graciosa. Il vero fiore all’occhiello del locale è rappresentato dalla pata de cerdo asada, cotta per quattro ore in forno, che offre una tenerezza e un sapore indimenticabili. Questo piatto è emblematico della cucina canaria e rappresenta un legame con la tradizione culinaria delle isole.
Piatti principali e specialità uniche
Detenderete non si ferma solo a insalate e antipasti. Il ristorante propone piatti robusti e sostanziosi, mantenendo vive le ricette classiche che hanno radici profonde nella cultura gastronomica canaria. Tra i piatti principali più richiesti figura la tradizionale ropa vieja, che mantiene una ricetta invariata dal 1940. Anche le specialità come la carrillera di manzo cucinata in vino rosso canario, il coniglio sfilacciato e il polpo alla griglia con sale di La Palma sono molto apprezzati. Non possono mancare le papas con mojo, un classico accompagno di molte preparazioni.
Ogni piatto racconta una storia legata alla tradizione culinaria delle isole, rendendo Detenderete non solo un luogo dove mangiare, ma un vero e proprio viaggio sensoriale tra i sapori delle Canarie.
Un tocco di originalità: pizze e dolci
Detenderete sorprende inoltre con un’offerta inaspettata: le pizze preparate con ingredienti canari. Queste includono varianti come quelle farcite con pata de cerdo, formaggi delle isole o chorizo di Teror, ribattezzato “peperoni canario”. Questa fusione tra la tradizione locale e ricette globali ha reso queste pizze una scelta popolare tra i clienti.
Il ristorante propone anche una selezione di vini canari, rendendo omaggio alla ricchezza vinicola dell’arcipelago con etichette come Flor de Chasna, Burmas de Ayosa, Viña Norte o Bermejo. Per chi preferisce la birra, sono disponibili le popolari Dorada e Tropical, che i canari spesso sentono la mancanza fuori dalle isole.
Per chiudere in dolcezza, Detenderete offre delizie come il binemesabe e il polvito uruguayo, realizzando un’offerta irresistibile per i golosi. Con una presentazione invitante, questi dessert rappresentano il perfetto finale per un pasto ricco di sapori e ricordi, contribuendo a far sentire ogni cliente un po’ più vicino a casa.
